onsdag 28. mai 2014

Focaccia

Dette må jo være en av de beste tingene å bake på sommeren. Det er enkelt å lage, koster nesten ingenting og er såååå godt!

Ingredienser:

Deig:
1-2 dl olje
800 gr siktet hvetemel
4 dl melk
1 dl vann
3 ts salt
1 pk tørrgjær (eller 50 gr. fersk)
 Topping:
Timian
Oregano
Rosmarin
Grovt havsalt
evt. Oliven og soltørkede tomater, gjerne litt hvitløk og hvis du er helt gæren ;)

Fremgangsmåte:

Varm opp det våte til kroppstemperatur (1 dl av oljen).  
Bland det tørre i en bolle. Grav ut et krater midt i det tørre. I krateret heller du oppi det våte når det er blitt varmt nok. Rør i midten med en sleiv eller liknende slik at litt og litt av melet blir med i blandingen. Dette gjør du til deigen er så tykk at du ikke klarer det med sleiv lenger. Slik som på denne videoen (spol frem til 02.07) - du kan gjøre det på samme måte i bollen så det ikke blir så mye gris.
Da kan du begynne å elte. Dersom du synes det er for lite væske tilsetter du resten av olivenoljen. La deigen heve i en halv times tid. 
Sett ovnen på 200 grader.
Legg bakepapir i en langpanne.  Legg så deigen over i langpannen og trykk den ut i kantene - her er det lurt å ha litt olje på hendene. Trykk så ut små hull i deigen - an godt gjøres med en gaffel. Strø så over urtene og la det stå i ovnen i ca. en halv time.





lørdag 24. mai 2014

Ukesmeny :)

Da både jeg og min samboer er studenter, er det ikke mye penger til mat. Det betyr derimot ikke at vi sparer på kosen! 
Det fine med ukesmenyer er at vi automatisk sparer penger, da vi handler inn alt på samme handletur! Planleggingen er også slik at de samme ingrediensene skal gå igjen i flere måltider slik at det ikke blir kjøpt mer enn vi trenger. 

Denne ukesmenyen er satt sammen for å gi deg en variert og sunn kost, uten å spare på kosen.
mandag har man ofte litt etterheng fra helga, og trenger noe kjapt og enkelt. Da passer det bra med en kjapp Pastarett. I tillegg til å være billig, er den og supersunn!

tirsdag passer Tirsdagswoken bra. Her kan du variere med det du ønsker, og det er en hit for hele familien.

Onsdag er jo lillelørdag, og da er det tid for å kose seg ordentlig, hva passer vel bedre enn en stor varm gryte med Chili con Carne ?

Torsdagen kan man unne seg en pause i sola med skikkelig Grillmat

Fredagen er kosedagen over alle kosedager. Middagen blir oftere litt senere, og man kan kanskje ta seg tid til å gjøre seg litt ekstra flid med maten. Da må disse Hamburgerne passe midt i blinken!

Lørdag er kosedag nr. 2 her hos oss, og vi har ofte filmkveld denne dagen. Da er denne himmelske pastaretten (min absolutte favoritt) helt på sin plass. Pasta Ravioli (salsa rosa) 

Etter middag kan man jo marinere litt kylling, for så å kose seg med denne deiligheten på søndag Kyllingklubber med chilipoteter

Søndagsdessert er jo et must og da kan man jo slenge sammen noen Luftige vafler

eller om man ønsker en litt finere dessert, passer jo denne kaken ypperlig - Rosa ostekake!

onsdag 14. mai 2014

Luftige vafler på en onsdag!


I dag fikk jeg spørsmål om ikke jeg hadde lyst til å lage vafler, og det fristet meg like mye som han som sendte bestillingen! Tenkte jeg skulle lage noen skikkelig gode noen, og googlet hva som skulle til for å få luftige vafler! Jeg fant en oppskrift, som jeg justerte til min egen:-) Jeg fant ut at det hadde stor betydning for resultatet om man stivpisket eggevittene! Denne oppskriften inneholder også gjær, men det kan sikkert byttes ut med bakepulver for dem som bør holde seg unna dette. Da vaflene ble servert, sa jeg ingenting om at dette var en ny oppskrift, og skal jammen si at det ble påpekt at disse var mye bedre enn tidligere:-)


Oppskrift til ca 16 vaffelplater:

4 eggeplommer
120 g sukker
3 ta vaniljesukker
1 ts kardemomme
1/4 ts hornsalt
500 g hvetemel
150 g smeltet smør
3,5 dl melk
3,5 dl vann
25 g gjær (jeg brukte ca en halv pose tørrgjær)
4 eggehviter

Slik gjør du:

Bland sammen de tørre ingrediensene og eggeplommene. Smelt smør og ha vasken i kjelen. Varm til det er ca 37 grader ( om du har fersk gjær er det veldig viktig at ikke det er varmere, tørrgjær tåler noe høyere temperatur). Bland gjæren i væsken, og rør dette inn i det tørre. Jeg brukte miksmaster for å få det klumpfritt. Stivpisk eggehvitter og vend forsiktig inn i røra med en slikkepott. Røren bør hvile en time før den er klar til steking, men jeg hadde ikke tid til mer enn et kvarter, og det gikk forsåvidt fint!

Stek dem etter eget ønske, og la dem hvile på rist. Om du vil ha sprø vafler må dem ikke legges oppå hverandre. Jeg ønsket dem litt mindre sprø og la et kjøkkenhåndkle over, smak og behag!

Server med det du måtte ønske! Jeg hadde rømme og bær jeg tok opp fra fryseren på! Nydelig!

tirsdag 13. mai 2014

Grove horn

Ingredienser:

4 dl melk
75 gr smør
300 gr siktet rugmel
350 gr siktet hvetemel
50 gr tørrgjær
1 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
1 ts salt
2 ts sukker
1 egg, Valmuefrø, sesamfrø og linfrø til topping

Fremgangsmåte:

Smelt smøret i en kjele. Mål opp det tørre og bland det godt i en bolle mens smøret smelter.
Når smøret er smeltet har du i melken og varmer den våte blandingen opp til kroppstemperatur (37 grader).
Elt inn det våte med det tørre. La deigen heve i en times tid.
Den deigen så inn i to deler. Kjevle ut hver del til en rund flate (slik som i oppskriften  ). Del hver runde flate inn i seks deler. Rull så deigen fra den brede siden mot spissen av trekanten.
Etterhev hornene under plastfolie i en halv time.
Pensle horna med egg og strø over de frøene du ønsker.
Horna stekes  på 215 grader i 15 minutter.

mandag 12. mai 2014

Marinade til baking og grilling av fisk

Passer veldig godt til den nygrilla fisken, eller den du bakte i ovnen.

Ingredienser:

1 Sitron
4 dl Olivenolje
Salt
En håndfull Persille
1 ss Sitronpepper
En håndfull Salvie

Fremgangsmåte:

Bland olje og saften fra sitronen i en bolle. Rasp opp skallet fra halve sitronen. Ha i litt salt (ca 1 ss). Kutt opp persille og ha dette sammen med salvien oppi blandingen. Ha så i sitronpepper. La stå et par timer, så er det klart for å brukes.

torsdag 8. mai 2014

Den perfekte kaken til 17. mai!

Ostekake er jo som alle vet supergodt! Og med rødt blått og hvitt, passer denne perfekt til grunnlovsdagen.

Ingredienser:

225 gr mariekjeks eller annen søt kjeks
200 gr filadelfiaost (en boks)
1 ts vaniljesukker
1 boks rømme
1 dl kremfløte
125 gr smør
Frosne blåbær, solbær eller andre blå bær
1 pk rød gele
Gelatinplater om nødvendig

Fremgangsmåte:

Knus kjeksen i blender, eller med kjevle. Smelt smøret i en kjele, og bland kjeksen inn i smøret. Ha dette over i en rund kakeform. Trykk kjeksblandingen så den dekker bunnen av formen.

Pisk fløten til krem i en bolle (kan gjøres med kjøkkenmaskin). Bland inn rømme og filadelfiaost, og rør dette klumpfritt. Rør så inn vaniljesukkeret.

Hell fyllet i kakeformen, over kjeksbunnen. Sett formen i kjøleskapet. I mellomtiden koker du opp gele. Følg anvisning på pakken. Når du har laget geleblandingen lar du den stå og avkjøle seg. Ta kaken ut av kjøleskapet og legg et lag frosne bær over den hvite kremen. Hell så gele over bærene. Sett kaken inn i kjøleskapet igjen og la den stå der over natten. Så har du en fantastisk 17 mai kake i år og!




onsdag 7. mai 2014

Fiskegrateng

Idag har vi laget fiskegrateng, inspirert av vår kjære Wenche på God morgen Norge. Oppskriften er relativt enkel, og det ble myye bedre enn fra pakke. Oppskriften holder til 2-3 personer.

I vår fiskegrateng hadde vi:

2 torskefileter (200 gr - ha gjerne i mer!)
2 dl makaroni
1 sjalottløk
3 dl melk
3 ss hvetemel
2 ss smør
1 ts muskatnøtt (revet)
2 ts salt
2 ts pepper
4 knuste kavringer
2 egg

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 200 grader. Kok opp makaroni med finhakket sjalottløk. Vannet skal siles når det er ferdigkokt, da beholder du sjalottløken i fiskegratengen. Kok filetene i 3 min i en kjele. Når filetene er ferdige har du de sammen med makaronien.
Smelt så smøret i en kjele, og ha i hvetemel og melk om hverandre til du får en tradisjonell hvit saus. Når dette er ferdig har du i krydder. La dette avkjøles og ha i eggene.
Hell så makaroniblandingen over i sausen og bland godt. ha dette så over i en smurt ildfast form. strø over kavring, og la formen stå i ovnen i ca 40 min.


tirsdag 6. mai 2014

Supersunn og billig pastarett

Så er vi tilbake til spaghetti og kjøttdeig igjen da. Høres kanskje ikke så nytt og spennende ut, men kan man ikke slå til iblant med en skikkelig magisk klassiker?
Samboeren laget maten idag, og kjære deg så godt det var!

Ingredienser:
400 gr kjøttdeig (karbonadedeig, kyllingkjøttdeig el.l passer og)
400 gr opphakkede tomater (8-9 hele tomater om du har det)
1 ss tomatpure
1 gulrot
1/2 gul løk
1 sjarlottløk
1 håndfull basilikum (frisk, dersom du har tørket - 1 ss)
1 håndfull oregano (frisk, dersom du har tørket - 1 ss)
1 laurbærblad
1 salvieblad
3 fedd hvitløk
salt og pepper

Først koker du opp vann til spaghettien. Skjær opp løk, sjarlottløk, urter, og gulrot. Stek kjøttdeigen sammen med løk og gulrøtter. Så har du kjøttdeigen i en gryte sammen med hakkede tomater, tomatpure og vann. Kok opp, og ha i urter, og presset hvitløk.Smak til med salt og pepper.


mandag 5. mai 2014

Urtepoteter som tilbehør til middagen

Som dere vet er jeg en stor fan av bruk av urter i matlagingen. Idag laget jeg urtepoteter, og det ble fantastisk godt!


Ingredienser:

1 håndfull oregano
1 håndfull persille (bedre med for mye enn for lite - gjelder også oregano)
8  små poteter
1/2 rød chili
salt og pepper
olje til steking
Dersom du har flere urter som kan passe, blir det bare bedre om du har i mer!

Jeg satte ovnen på 200 grader og varmluft. Så tok jeg en ildfast form og dekket den med bakepapir. Jeg vasket potetene, og skjærte dem opp i terninger. Så hadde jeg terningene i den ildfaste formen, og krydret med salt og pepper. Så hadde jeg litt olje over potetene (ca. 4ss). Jeg finhakket så urtene og hadde disse over potetene. Chilien ble skjært opp i små biter som ble strødd over til slutt.

Potetene sto i ovnen i 10-15 min til de var gyldne og Voilà! Fiks ferdige urtepoteter!


søndag 4. mai 2014

Hamburgere til hverdags!

Disse hamburgerne er bakt fra bunn og er supergode til fest og til hverdags.
Nå som grillsesongen er i gang, er det på høy tid med et blogginnlegg om den perfekte burger!

For å lage Hamburgerbrøda/rundstykkene:

13 dl mel (jeg blandet rug og hvetemel)
50 gr tørrgjær
50 gr smør
5 dl melk (kan bytte ut noe med vann)
2 ts sukker
1 ts salt
4 ss olivenolje

Siden jeg ville ha det som ble til overs til rundstykker, toppet jeg de med
1 egg (til pensling)
sesamfrø
valmuefrø

Fremgangsmåte:

Ovnen ble satt til 215 grader.
Først rørte jeg sammen det tørre i en bolle, mens jeg smeltet smøret i en liten kjele. Når smøret var smeltet hadde jeg oppi melk, og varmet dette opp til kroppstemperatur. 
Så hadde jeg melken og smøret i det tørre, og hadde i oljen, før jeg begynte å elte.
Deigen fikk så stå og heve i en times tid.

Jeg eltet deigen på ny og delte den i 12 boller, som jeg lot etterheve på stekebrettet i om kring 20-30 min.
så penslet jeg med egg, og hadde over sesamfrø og valmuefrø.
Rungstykkene sto midt i ovnen i 10-12 min.

For å lage burgeren:

400 gr karbonadedeig
1 gul løk
2 hvitløkfedd
25 gr revet parmesan (eller en annen ost)
2 ss chilipulver
1 ss cayennepepper
1 ss sitronpepper
1 egg

Fremgangsmåte:

Først lot jeg karbonadedeigen stå ute i en bolle for å få romtemperatur (ca 10 min). Så finhakket jeg løk, og presset hvitløken, og hadde alle ingrediensene i bollen med karbonadedeigen. Jeg blandet alt godt sammen.
Burgerne ble stekt i pannen med litt smør i ca 3 min på hver side på middels/høy varme.



Som topping hadde vi jarlsbergost og stekt bacon, og salaten besto av det uungåelige: isbergsalat, dressing, løk, mais og tomat.


fredag 2. mai 2014

Sommerlig potetsalat

Potetsalat er det optimale tilbehøret til grillfesten. Her kommer en oppskrift på potetsalat som er like lett å gjøre, som den er lett å like.
Oppskriften holder til 6-8 pers

Ingredienser:

14 små poteter
1/2 boks seterrømme
1 tube majones
4 ss sylteagurk
1 ss sitronsaft
1 dl helmelk
1 håndfull oppskjært purre
1/2 ts hvitløkspulver (eller 1 fedd)
salt og pepper
1 håndfull gressløk

Fremgangsmåte:

Kok potetene m. skall på, til de er nesten gjennomkokt (koketid avhenger av potetene du bruker, og størrelsen). Skrell potetene når de er kokt, og skjær de opp i grove biter. Bland inn de andre ingrediensene og la stå i kjøleskapet noen timer. 
Så er det klart til servering!