Gode, sunne knekkebrød til hverdags

Disse fantastiske knekkebrøda var utrolig enkle å lage, og det smarte er at alle ingrediensene jeg brukte holder til maaaange runder med baking. Så selv om handlelappen ble på litt (ikke mye altså, var ikke spesielt dyrt), så kan man tenke at ved å bruke denne oppskriften holder pakkene til i hvert fall 5 omganger. så da koster det kanskje rundt 20 kr pr omgang som blir (ut fra hvor mange knekkebrød jeg fikk ut av det) maks 83 øre pr knekkebrød. Det er jo studentvennlig!

Dessuten ble de utrolig gode!

Alt du trenger er:

2 dl sesamfrø
4 dl sammalt rug
2 dl havregryn
6 dl vann
litt sukker (2-3 ts)
1-2 ts salt

Jeg visste ikke helt hvordan jeg skulle steke de (siden jeg ikke har gjort dette før), så jeg sjekket gjennom noen andre oppskrifter på nettet. Dermed er ikke stekingen noe jeg har funnet ut selv - så vet du det.

Først satt jeg ovnen på 180 grader. Så blandet jeg sammen det tørre i en bolle, og hadde over vann. Vannet ble rørt godt inn, og så lot jeg det stå i en 5 min for å trekke til seg vannet.

Mens blandingen trakk i vann, hadde jeg bakepapir på to stekebrett. Så smurte jeg blandingen ut over stekebrettet, dette kan du gjøre med en skje eller slikkepott. Så brukte jeg en pizzadeler til å dele opp i så store knekkebrød jeg ville ha. Kan være lurt å skille deigen litt ekstra der du har delt opp (de er veldig seige når de kommer ut av ovnen).

Så satt jeg stekebretta i ovnen med i ti minutter. Etter de ti minuttene var gått, åpnet jeg døra på stekeovnen litt og lot de steke i ti minutter med døren åpen. Til slutt stekte de med ovnsdøren lukket igjen de siste ti minuttene.

Tradisjonell grønnsakssuppe med en smak av østen

Tja, som kjent er jeg glad i uttrykket "man tager hva man haver", og det fulgte jeg jammen idag og.
Jeg er veldig opptatt av at maten skal være billig, men ikke om det går på bekostning av kroppen. Derfor prøver jeg alltid å gjøre maten så sunn som mulig, samtidig er jeg ikke en type som ville spist hamp til frokost (No offense til de som vil det). Jeg er opptatt av at maten skal være god, samtidig som den er sunn. Er dessverre av den oppfatning av at det er bedre å kose seg med maten, enn å spise vond mat så du kan leve liiitt lenger. All ære til de som gidder det. MEN, tilbake til maten!

I kjøleskapet hadde jeg:
1 Persillerot
1/2 liten Kålrabi
4 stilker Stangselleri
1/2 stor Purre
1 gul Løk
2 Vårløk
1 stor Gulrot
1 stor kyllingfilet

I tillegg brukte jeg:
Worchestershire saus (kan droppes)
Soyasaus
Grønsaksbuljong
Kyllingbuljong (kan bruke egenlaget om du har)
1/2 pk Glassnudler
Litt allehånde (kan droppes)

Jeg kokte først opp 1 1/2 l vann i en gryte. Mens vannet kokte opp kuttet jeg grønnsakene i små terninger, unntatt gulrota. Når vannet kokte hadde jeg i buljongen og lot disse løse seg opp i vannet mens jeg skjærte opp kyllingen. Jeg hadde så oppi grønnsakene i kraften, og stekte kyllingen i en liten panne med litt salt og pepper. Etter suppen hadde kokt i 10 min tid, hadde jeg glassnudlene i gryten. Disse skulle ligge oppi det varme vannet i 3 min, og jeg brukte tiden til å skjære gulroten i små strenger. Da nudlene var ferdig i suppa hadde jeg over kylling, gulrot-stengene, og 2 ss worchestershire saus, samt 1-2 ss soyasaus, og krydret med salt og pepper.

Den lille kjøkkenhagen

Etter hvert har jeg studert dette med bruk av urter i maten mer inngående, og funnet ut noen ganske interessante fakta.
De urtene jeg absolutt anbefaler å bruke masse av i matlagingen er:

Gressløk:

Er rik på jern og kalium, og inneholder A og C vitamin som er bra for immunforsvaret. Gressløk øker blodsirkulasjonen i kroppen, og har antiseptiske egenskaper (hindrer blant annet infeksjoner i huden).
Har også mange av de samme egenskapene som hvitløk, bare i litt svakere grad.
I tillegg tiltrekker blomstene på gressløken bier, noe som er veldig bra for resten av hagen din.

Rosmarin:

Rosmarin ble ofte brukt som antidepressiva tidligere, og det sies at bare å lukte på den kan gjøre deg lettere til sinns. I tillegg er Rosmarin bra for fordøyelsen, og forhindrer forstoppelse og diaré.
Den inneholder antioksidanter, som bidrar til å forsinke aldringsprosessen i cellene.
Den er også bra for hukommelsen, og en hver student kan sette pris på urter som hjelper til på eksamen!
I tillegg til dette kan det nevnes at rosmarin også kan hjelpe mot følgende helseplager:
Muskelspenninger, muskelsmerter, leddsmerter, forstuinger, aldrende hud, fet hud, kviser, flass, fett hår, åreknuter, cellulitt, hodeplager, migrene, menstrasjonsplager, lavt blodtrykk, grå stær, Alzheimers sykdom (!), grå stær, hoste, forkjølelse, bihulebetennelse, astma, dårlig konsentrasjon, apati, tretthet, ubesluttsomhet og utbrenthet!
Puh! Alle bør altså ha en liten Rosmarin på kjøkkenet.
Obs: Mennesker med Epilepsi, og/eller høyt blodtrykk bør være forsiktige i bruken av Rosmarin.

Timian:

Ikke bare smaker Timian godt, den inneholder også mange stoffer som er bra for både det ene og det andre.
Timian er i likhet med Rosmarin en kraftig antioksidant. Timian er slimløsende, og kan derfor med fordel brukes ved forkjølelse. Den kan brukes til å lindre insektsbitt, senke feber, forhindre infeksjoner,og stimulere apetitten.
Oljen som utvinnes fra timian kan også brukes mot:
Hoste, kronisk bronkitt, bronkialastma, kikhoste, sår hals, halsinfeksjoner, lungebetennelse, forkjølelse, influensa, bihulebetennelse, fordøyelsesplager, dårlig appetitt, magetarmkatarr, diaré, tarmgass, magekramper, innvollsorm, infeksjoner i tannkjøtt og munnhule, revmatisme, gikt, muskelsmerter, stivhet, forstuinger, sportskader, leddbetennelser, artritt, isjias, ringorm, fotsopp, trøske, insektstikk, kjønnssykdommer, urinveisinfeksjoner, hudinfeksjoner, lus, skabb, væskeansamlinger, dårlig blodomløp, tretthet, depresjon, dårlig konsentrasjonsevne, dårlig hukommelse, søvnløshet, kutt, sår og svakt immunforsvar.

Supergod og SUNN frokost!

Mandager er ikke alles favorittdag, men den kan jo gjøres til det! Jeg liker å unne meg litt ekstra kos hver dag, og liker å late som at det er litt helg hver dag. Denne frokosten kan ordnes dagen før, og da bare steker du opp de ulike ingrediensene i litt olje dagen etter. Så tar det ikke lenger tid enn vanlig å lage frokost. Dersom det finnes en mikrobølgeovn på steder der du jobber/studerer, er dette den perfekte lunsj også, med alle vitaminer og mineraler man trenger på en vanlig mandag.

I Blandingen har jeg:

Litt Purre, noen poteter, rødbeter, persillerot og vårløk. I tillegg hadde jeg en halv boks bogskinke.

Jeg skjærte poteter i terninger og lot de steke i pannen, mens jeg skjærte opp resten av grønnsakene. Du kan ha de i så store biter du vil, men jo mindre jo kortere steketid. Bruk olje når du steker det, som krydder hadde jeg litt aromat og pepper. I tillegg hadde jeg i litt salvie fra urtehjørnet mitt på kjøkkenet, men det er ikke nødvendig.
OBS: Gravide eller ammende må ikke spise salvie da det hemmer melkeproduksjon.

Server med litt brød til, eller alene.

Påskefest med skogsfugl

Noen ganger er man så heldig at man får viltkjøtt fra snille onkler. Jeg var så heldig at jeg fikk en Røy. Ferdig ribbet og renset. Dersom du får en fugl, eller skyter den selv, og ikke vet hvordan du renser den kan jeg gi deg en kjapp innføring først.

Rensing:

NB: Gjør dette utendørs!

Dersom fuglen har ligget i fryseren bør den tine et par timer før du starter. Den skal ikke tines gjennom, men nok til at den ytre delen av fuglen så vidt har tint.
Du starter med å skjære av hodet nederst på halsen. Her er det en slags pose, som inneholder stein og andre ting fuglen skiller ut når den spiser. Dette må renses ut. Skjær av de fremste bena ved brystet. Start å plukke fjær ved halsen og ned over brystet til den er tom for fjær. Det enkleste er å dra skinnlaget med fjæra. Dersom du vil beholde skinnet på er det en litt med omfattende jobb, da du å plukke fjærene mer forsiktig. Til slutt har du en fin reinplukket fugl. Nå må fuglen tine helt før du renser den ferdig.
Når den har tint renser du den ved å snu fuglen på ryggen og snitte den i buken, samt å fjerne innvollene.

Over til maten:
Jeg har laget en ovnsstekt variant, med båtpoteter og bakte grønnsaker.

Ingrediensene jeg brukte var:

1 pk bacon
1 Røy
3-4 sjampinjonger
4-5 rødbeter
6 cherrytomater
5 rosmarinkvister
4 hvitløkfedd
maltdonsalt (kan bruke vanlig salt)
rapsolje
stekesmør

Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på over- og undervarme på 200 grader. Mens ovnen varmes, skjærer du potetene i båter. Skjær rødbetene i to, og grovhakk hvitløken. Ha poteter, rødbeter og hvitløk i en ildfast form. Ha over olje og salt. Dette settes i ovnen i 20-25 min.

Mens dette står i ovnen, skjærer du opp sopp i skiver, og bacon i terninger. Skjær opp fuglen ved å skjære av lårbeina, og å dele brystet i to. Brun kjøttet i en stekepanne med smør og ha i noen av rosmarinkvistene.

Når potetene har stått i ovnen lenge nok, setter du ned varmen til 150 grader. Ha i sopp, fuglen, tomater, bacon og rosmarin. Dryss over salt, og ha over mer olje eller stekesmør (jeg brukte smør).
Sett i et steketermometer i fuglen, og la den stå i til den har en innvendig temperatur på 51 grader.
Ta ut formen fra ovnen, og ha over aluminiumsfolie. La fuglen hvile i ca 10 min.

Som saus hadde jeg stekesjyen fra jeg brunet fuglen. Jeg tilsatte et glas vann i stekepannen og lot dette koke opp.

Voilà, et perfekt festmåltid.

Chick'n chips

Når Kokkelure og Daydreamer kommer sammen og lager mat blir det ikke bare hverdagskost nei! Idag på en onsdag (!) laget vi både kyllingpinner og Brownies for å kose oss skikkelig denne regnværsdagen. Vi skeia med andre ord helt ut. Men slapp av, det trenger ikke å være så usunt for det om! Tilbehøret velger du jo selv, og kyllingstenglene (vi har ikke bestemt oss for hva det kalles) er ikke så usunne. Oppskriften holder til 4-5 personer, og vi brukte i alt 1 time på matlaging + skravling.

Chick:
4 Kyllingfileter
4 dl brødsmuler
2 egg
salt og pepper (etter smak)

La noen brødskiver ligge ute om natten, eller bruk kavring til å få brødsmuler. Dersom du ikke har kjøkkenmaskin legger du skivene, eller kavringen i en pose og slår den med kjevle (eller noe annet hardt) til det er knust til smuler. Skjær kyllingen i strimler.

Legg brødsmulene i en bolle, og ha egga i en annen bolle. Bland salt og pepper i bollen med brød.

Visp eggene sammen. Ha så en og en kyllingstrimmel først i egg, og så i brødsmuleblandingen. Legg kyllingen så over på en ildfast form med bakepapir.

Kyllingen stekes i ovnen i 12 min på 220 grader.

Chips:
10 poteter
ca 2 dl olje (til steking)
salt og pepper
1 dl persille

Skjær potetene i tynne strimler. Ha de så over i en ildfast form med bakepapir. Hell olje over potetene, og krydre med salt, pepper og finhakket persille. Potetene stekes i ovnen på 220 grader til de blir gylne (ca 25 min). Rør i potetene med en gaffel litt innimellom så de blir likt stekt.

Dipp:
1 pk majones
1/2 boks seterrømme (ca 2 dl)
2 ts chilipulver
2 ss paprikapulver
1 ss oregano
2 hvitløksfedd

Bland sammen majones og rømme. Ha så oppi presset hvitløk, chilipulver, paprikapulver, og oregano.
Bland godt sammen, og la stå i kjøleskap til servering.

I tillegg er det godt å ha en liten salat ved siden av så man ikke får så dårlig samvittighet..
God middag :)

Fylte horn

Horna passer perfekt til niste, lunsj, eller lange bilturer. Jeg fylte horna med ost og skinke, men du kan fylle de med hva enn du vil. Grunndeigen kan og brukes til rundstykker eller loff. Oppskriften holder til 24 horn, eller rundstykker og bakingen tar i alt ca 2 timer.

Ingredienser:
Deigen:
200 g smør
3 dl melk
3 dl vann
1 kg siktet hvetemel
1/2 ss salt
1 ss sukker
50 g gjær

Fyll:
ost og skinke

Topping:
Egg (til pensling)
Valmuefrø
Sesamfrø

Fremgangsmåte:
Smelt smøret i en kjele. Ha i melken og vannet, og varm opp til det er lunkent. Ha i gjæren og rør den ut i blandingen. Hell alt i en bolle og ha i resten av ingrediensene. Elt deigen til den er glatt, ha i mer mel om nødvendig, og la deigen heve seg i rundt 40-50 min.

Del deigen inn i 3 deler. Kjevle ut en av gangen til en stor rund flate.

Del så flaten inn i 8 like store deler med en kniv.

Legg fyllet langs ytterkanten og rull inn mot midten. La de ligge med et tørkle over seg og la de etterheve i et kvarters tid. Pensle så på egg og strø over valmuefrø og sesamfrø.

Horna stekes på 225 grader midt i ovnen i ca 12 minutter.